門松
最高級のお抹茶を使用したスポンジ生地と、特製カスタードクリーム、栗、大納言でお正月の門松を表現しました。

桜シャンティー
　 〜ホワイトチョコレートの桜葉風味
漬け込んだ桜葉をホワイトチョコレートと生クリームに合わせて。かわいらしい桜の花びらをイメージしたお菓子です。ケーキの中には桜あんがかくれています。

新茶のモンブラン
新茶の季節です。緑茶のペーストに白あん、生クリーム、洋酒を合わせて仕上げたモンブラン風のお菓子です。

天の川のフルーツタルト
　 〜スターフルーツ添え
7月は天の川の季節です。そのときめく出会いをタルトの上に表現しました。スターフルーツとの甘くて美味しい出会いです。

紅玉タルト
紅玉はそのまま食べると酸味が強すぎますが、お菓子にはいちばんよく合います。じっくり煮込んだ紅玉をアーモンドタルトに盛り付けました。

カラメル・ポアール
グラニュー糖だけを銅鍋でじっくりと焦がしてカラメルを作ります。カラメルのムースクリームは洋菓子店の原点です。シンプルで深みのある味わいをお楽しみください。

ガトー・オ・ショコラ
チョコレートが主役の月です。最高級チョコレートの「ビター」「スイート」「ミルク」を幾層にも重ね合わせた贅沢な味わい。本物のチョコレートをお好みの方に召し上がっていただきたい一品です。

タルトレット・オ・フレーズ
市内の契約農家から毎朝朝摘みで入る旬真っ盛りのとちおとめイチゴ。カスタードのムースクリームの中に閉じ込めてさくさくしたタルトに盛り付けました。

洋風くずきり　あじさい
足利は古くからお寺が多い街。6月、境内はあじさいでいっぱいです。朝露に濡れたあじさいをイメージして、くずきり風に仕上げました。

ビール・ゼリー
本物のビールに砂糖、ゼラチン、レモン汁を配合し、泡もビールをホイップ。何から何まで本物そっくりに作りました。

ガトー・ド・ポティロン
　 〜えびすかぼちゃのケーキ
えびすかぼちゃを栗の風味のシロップで時間をかけてじっくりと煮込んでいきます。裏ごしして生クリームを合わせて。ほのかな自然な甘味が生きています。

ゆきだるま
　 〜ホワイトチョコレートとラズベリーのケーキ
泣いたり、笑ったり…一つ一ついろいろな表情があります。ホワイトチョコレートのムースクリームで作った「ゆきだるま」。おなかの中からラズベリーのムースが出てきます。